Príprava domácich džemov je jedným z najkrajších spôsobov, ako uchovať chuť leta na chladnejšie mesiace. V tomto článku vám ponúkame osvedčený recept na hustý jahodový džem so zníženým množstvom cukru, pripravený s použitím agaru – prírodnej želírovacej látky, ktorá zabezpečí krásnu konzistenciu bez použitia umelých prísad.
Prečo si pripraviť domáci jahodový džem?
Domáci džem je skvelým spôsobom, ako zužitkovať sezónne ovocie, a navyše máte kontrolu nad jeho zložením. Tento jahodový džem je:
- bez zbytočného množstva cukru,
- ideálny ako plnka do pečiva alebo na chlieb,
- rýchly na prípravu a
- vhodný na dlhodobé skladovanie.
Ingrediencie:
- čerstvé jahody (akýkoľvek druh, aj menej zrelé),
- cukor (v menšom množstve ako zvyčajne),
- agar (dostupný v bežných obchodoch),
- voda podľa potreby.
Postup:
- Príprava jahôd
Jahody umyjeme, necháme odkvapkať na čistom uteráku a necháme ich chvíľu preschnúť. Odstránime stopky a skontrolujeme, či nie sú nahnité. Následne jahody rozmixujeme tyčovým mixérom do hladkej hmoty. - Varenie džemu
Hmotu nalejeme do hrnca s hrubým dnom. Pridáme cukor a agar (postačuje, ak má želírovaciu silu od 900 do 1100). Všetko dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky. Na strednom plameni zmes pomaly zohrievame, pričom ju neustále miešame – agar má tendenciu usadzovať sa na dne. - Krátke varenie
Keď zmes začne vrieť, zberieme penu a varíme približne 5 minút. Dbáme na to, aby sa džem nepripálil. Po uvarení odstavíme z ohňa a necháme 3–5 minút odstáť. Pena sa počas tohto času zahustí a bude sa dať ľahšie odstrániť. - Plnenie do pohárov a sterilizácia
Pripravený džem prelejeme do čistých, suchých pohárov. Poháre prikryjeme viečkom, ale zatiaľ ich nezatvárame úplne. Vložíme ich do hrnca s teplou vodou (dno vystelieme uterákom) a sterilizujeme:- malé poháre: 5 minút
- väčšie (700 ml – 1 l): 10 minút
Výsledok
Po vychladnutí má džem krásnu hustú, želírovitú konzistenciu. Nepripomína želé, ale skôr jemný prírodný marmelád, ideálny na naplnenie koláčikov, rožtekov či ako nátierka na pečivo. Ak vám po napĺňaní pohárov ostane trocha džemu v hrnci, môžete ho okamžite ochutnať – po vychladnutí ukáže svoju pravú textúru.
Skladovanie
Jahodový džem skladujte na chladnom a tmavom mieste. Vďaka agaru a sterilizácii si zachová svoju chuť a kvalitu počas celej zimy.
Tip na záver
Ak máte väčšie množstvo jahôd, pokojne pripravte dvojitú dávku. Recept je jednoduchý a výsledok zaručene poteší celú rodinu. Tento spôsob prípravy je vhodný aj pre iné ovocie ako maliny, čučoriedky či ríbezle.
